地点：某单位食堂厨房。

困惑：厨师反映在厨房时不时看到有“大蟑螂”活动，但总是不知道藏在哪里。

厨房平面示意图见下图：

大家想想，蟑螂到底躲在哪里呢？

通过跟厨师沟通后了解到，发现有“大蟑螂”活动主要集中在厨房里的灶台与面点房之间的区域。从表面看，该厨房装修比较新，墙壁完整，瓷砖无破损，不存在破旧的墙壁缝隙供蟑螂躲藏。

仔细勘察现场是寻找蟑螂最有效的方法。

按照常规检查流程，对厨房里面的库房、洗碗间、杂物间、面点间等各场所进行逐一排查。

经勘察后，蟑螂栖息躲藏的主要场所有以下几个地方：

1、杂物库房：

因杂物间堆放有厨房的备用设备、物品，一个墙角还堆集着纸皮。在杂物间墙角发现有“大蟑螂”尸体——黑胸大蠊。

杂物间货架底部地面有许多大蠊的粪便，还有一只黑胸大蠊的尸体。

2、废旧的制冰机

厨房一角堆放有一台废旧的制冰机，靠近时立即从空气中闻到一股熟悉的“蟑螂气味”。将制冰机门打开，在内壁的缝隙处发现了一只大蠊的若虫，底部还有蟑螂粪便。

3、消防栓

消防栓不会经常挪动，内部相对比较隐蔽，非常适合蟑螂在里面栖息躲藏。打开门后在水管卷曲的缝隙里面发现了黑胸大蠊的踪迹。

消防水管表面上的蟑螂粪便

4、灭火器箱

勘察时在灭火器箱里面发现躲藏了不少黑胸大蠊，成虫、若虫、卵荚都有。为了快速地将这一窝蟑螂处理掉，从厨房洗碗间端来一盆开水。开水刚泼进灭火箱里，蟑螂便四处逃窜，迅速就四脚朝天了。

使用开水烫死的蟑螂尸体。

从灭火箱清理出来的蟑螂尸体。

从灭火箱里面清理出来的蟑螂卵鞘。

有虫必有因，查找蟑螂栖息场所，必从隐蔽的场所下手。

通过以上勘察结果可见，该厨房的黑胸大蠊主要躲藏在不被人经常挪移的设备内部，这些地方相对隐蔽、多缝隙，非常适合蟑螂躲藏。

通过这张图，你可以清晰地知道厨房的蟑螂躲在什么地方，重点应该检查控制的场所。

出于食品安全的考虑，厨房区域尽量使用物理的方法处理蟑螂，如粘蟑板。可以用水的场所和设备，安全地使用开水烫杀蟑螂也是一种非常高效灭方法。